Ingredientes:

400 gramas de castanhas cozidas
1,5 dl de leite
60 g de açúcar
1 colher (de sopa) de farinha de trigo c/ fermento
2 claras
Caramelo de compra q.b.
 

Decoração

2 chávenas de castanhas peladas
1 1/2 chávena de água
1/2 chávena de açúcar
2 gotas de aroma de baunilha
1 chávena de creme de pasteleiro
 

1 Barre uma forma de bolo redonda com caramelo; ligue o forno a uma temperatura de 160º C.
2 Reduza as castanhas a puré no passe-vite. acrescentando o leite , pouco a pouco. À parte, misture o açúcar com a farinha e junte ao puré de castanhas. Reserve.
3 Levante as claras em castelo; envolva-as no preparado anterior  e transfira para a forma. Leve ao forno, para cozer, durante 50 minutos.
4 Decorrido o tempo, desenforme o bolo sobre um prato de servir e deixe arrefecer por completo. Enquanto isso, coza as castanhas para a decoração, na água, com o açúcar e a baunilha. No final, escorra-as bem. Decore o bolo com as castanhas cozidas e o creme de pasteleiro.

Bom apetite!
 

AS CASTANHAS
(algumas sugestões para dar mais sabor)

- Nas castanhas assadas, não se esqueça de lhes dar um golpe e de as molhar bem para depois as envolver bem em sal; quando a casca abre e se solta, estão prontas, e devem ser abafadas com um pano antes de servir;
- Já as cozidas, para além de bem lavadas, deve ser-lhes retirada uma parte da casca e levar a cozer em água com sal e erva doce; já cozidas, descascadas e sem pele, podem ser polvilhadas com açúcar e canela;
- Por último, as castanhas podem também ser fritas, e o ideal neste caso é usar castanhas congeladas - excelentes para acompanhamentos de carnes, em especial carne de porco.

                                                                                                       (Enviada pela nossa Arlete Alves)